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植物肉來(lái)襲:完全取代動(dòng)物肉有無(wú)可能?
新浪財(cái)經(jīng)訊 9月4日消息,2019財(cái)富全球可持續(xù)論壇于9月4日至6日在云南省玉溪市舉行。會(huì)前,Impossible Foods的行政總裁、創(chuàng)始人Patrick O.Brown以及高級(jí)副總裁Nick Halla接受媒體采訪(fǎng)。在訪(fǎng)談中,新浪財(cái)經(jīng)了解到Impossible Foods將目光瞄準(zhǔn)中國(guó)內(nèi)陸市...
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比植物肉更有“肉味”,細(xì)胞肉的風(fēng)口到了?
2022年6月10日,中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)“五花肉”誕生。同一天,美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)Eat Just在亞洲最大的細(xì)胞肉工廠(chǎng)破土動(dòng)工,地點(diǎn)在新加坡。與人們熟悉的植物肉相比,細(xì)胞肉口感更有“肉味”,更接近于真實(shí)的動(dòng)物肉。研發(fā)出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)際食品科學(xué)院院士周光宏曾表示,從商業(yè)角度上看...
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植物肉想打動(dòng)“中國(guó)胃”還欠多少火候?
今年以來(lái),不僅肯德基、星巴克等“洋快餐”不斷推出植物肉食品,珍肉、株肉、星期零等本土創(chuàng)業(yè)品牌的植物肉產(chǎn)品也悄然走進(jìn)餐廳和酒吧,甚至連中餐館里都能見(jiàn)到植物肉的身影。 中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉表示,植物肉行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭在我國(guó)已經(jīng)初具規(guī)模,但現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng),需加快...
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谷物食品會(huì)像植物肉一樣成為熱門(mén)生意嗎?
Three Wishes是一種全新的谷物類(lèi)食品:它標(biāo)榜自己既保留了那種“兒時(shí)記憶中的美味”,又更加健康。Three Wishes打出的廣告是高蛋白、低糖、無(wú)麩質(zhì)和無(wú)谷物。這幾乎就是為所有年齡段的孩子——以及那些永葆童心的成年人——量身定做的。這家初創(chuàng)公司成立于2019年10月——就在新冠疫情爆發(fā)前的...
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人造植物肉:小眾群體的精神狂歡還能持續(xù)多久
對(duì)資本市場(chǎng)而言,人造植物肉可能不是一個(gè)好故事了。前不久,被比爾·蓋茨押注的“人造植物肉第一股”Beyond Meat業(yè)績(jī)虧損超市場(chǎng)預(yù)期,公司股價(jià)較歷史最高點(diǎn)下跌近九成。2022年Q1,Beyond Meat營(yíng)收1.09億美元,較去年同期增長(zhǎng)1.19%,但凈虧損擴(kuò)大至1.005億美元,利潤(rùn)同比下滑26...
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植物基肉的熱潮正在消退,但它仍然是未來(lái)的趨勢(shì)
一個(gè)令人難以接受的事實(shí):想少吃肉的人可能不愿意為假肉支付溢價(jià)。圖片來(lái)源:JEFFGRITCHEN—MEDIANEWS GROUP - ORANGE COUNTY REGISTER/GETTY IMAGES感覺(jué)幾乎每隔一天,一個(gè)關(guān)于植物蛋白的新故事就會(huì)出現(xiàn)在商業(yè)版面上,很引人注目。無(wú)論是大型快餐連鎖店...
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植物肉企業(yè)CEO:為了應(yīng)對(duì)氣候變化投身商業(yè)
Beyond Meat公司CEO伊森?布朗在上大學(xué)時(shí)并不清楚自己的人生目標(biāo)是什么。但在與父親交流之后,他發(fā)現(xiàn)全球面臨的最大問(wèn)題是氣候變化,如果環(huán)境不穩(wěn)定,音樂(lè)家或醫(yī)生所做的貢獻(xiàn)都會(huì)被削弱。雖然他明確了他要解決的問(wèn)題,但卻苦于找不到最好的解決方法。他最初在全國(guó)州長(zhǎng)協(xié)會(huì)促進(jìn)最佳實(shí)踐中心(National...
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巨頭紛紛布局,植物肉行業(yè)規(guī)模將達(dá)千億元
植物肉產(chǎn)品正逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受,雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進(jìn)行了布局。有機(jī)構(gòu)測(cè)算,該領(lǐng)域預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。...
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怎樣讓植物性人造肉更好吃?添加動(dòng)物脂肪
烤肉的快樂(lè)。圖片來(lái)源:GETTY IMAGES生物學(xué)家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時(shí)候,突然想到了下一次創(chuàng)業(yè)的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者,都想減少自己的碳足跡,因此他們點(diǎn)了一個(gè)不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對(duì)《財(cái)富》雜志表示:“這個(gè)肉餅沒(méi)有油煎食物的咝咝聲,味道也不...
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加植物肉,減牛肉:美國(guó)餐廳這樣適應(yīng)氣候變化
位于曼哈頓的頂級(jí)餐廳麥迪遜公園十一號(hào)(Eleven Madison Park)即將變?yōu)樗厥巢蛷d。美食網(wǎng)站Epicurious已經(jīng)停止發(fā)布新的牛肉食譜。美國(guó)烹飪學(xué)院(Culinary Institute of America)正在推廣“以植物性飲食為主”的菜單。而包括哈佛大學(xué)(Harvard Univ...
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